自从新零售概念兴起（qǐ）以来，新零售（shòu）就为传统零（líng）售行业和电商转型带来了全（quán）新（xīn）的希望。其中，生鲜更是成为了众多互联网和零售行业（yè）巨头布（bù）局（jú）的焦点。如阿里推出了盒马鲜生、永辉（huī）打造了超级（jí）物（wù）种、美团成立了掌（zhǎng）鱼生鲜、京东开（kāi）了个7fresh，中（zhōng）国零（líng）售业博览会CHINASHOP推出的（de）现代商店综合展示区Hi-shop，也将在第二十届展会上推出“健康（kāng） 鲜度（dù） 未（wèi）来”为主题的生鲜智慧零售场景展示（shì）。

然（rán）生鲜虽成为新零售宠儿，但仍是（shì）处境（jìng）尴尬

很长一段时间以来，降低毛利以减少（shǎo）客流流失这种无奈（nài）之举让传统零售苦不堪言。生鲜（xiān）品类具有（yǒu）的高（gāo）频刚需、高（gāo）客单价、高（gāo）毛利（lì）等特性，让生鲜成了（le）传（chuán）统零售（shòu）改（gǎi）造和电商布（bù）局线下的首选。除了盒马、永辉（huī）、美团（tuán）、京东以外（wài），无论是联华超市、银泰、大润发、家乐福（fú）、步步（bù）高等传统超市，还是地球港、猩（xīng）便利（lì）等新物（wù）种，都剑指（zhǐ）生鲜，或增加生鲜品（pǐn）类或加大生鲜的比重（chóng）。可以说，零售的核心战场在社区（qū），社区零售的焦（jiāo）点（diǎn）品类在（zài）生（shēng）鲜。

然好景在险峰，美好的事物总（zǒng）是伴随着危险的。对生鲜发起挑战的电商（shāng）如过江（jiāng）之鲫（jì），始终没有一个能征服（fú）这（zhè）个（gè）领域，死掉的却是更多。究其原因，生鲜行业（yè）仍存在着几道难关，正（zhèng）是这几（jǐ）道难关挡（dǎng）住了（le）绝大多数的零售商（shāng）。

其一，标准（zhǔn）化不足。生鲜是高频（pín）刚需商品，与人们的（de）健康生（shēng）活有着密（mì）切的关系。尤其是随（suí）着生活水（shuǐ）平的提高，人（rén）们越来越（yuè）在乎（hū）生（shēng）鲜的质量、卫生安全、营养（yǎng）、口感等要素。但是现如（rú）今，多（duō）数的生鲜（xiān）零（líng）售存（cún）在标准化不足（zú）的问题，产（chǎn）品质量良莠不齐，甚（shèn）至让人担心卫生（shēng）安全问（wèn）题是否（fǒu）过关。

其二，冷链（liàn）物（wù）流落后。生鲜食品是极容易（yì）腐烂变质的产品。从原产（chǎn）地经过运（yùn）输最（zuì）终到达（dá）用户手中的（de）时（shí）间较长，保（bǎo）鲜成为极为重要（yào）的措施。冷（lěng）链（liàn）物流可以在生鲜的运输、储藏、销（xiāo）售等过（guò）程中保持低温（wēn），以保证生鲜质量，减少（shǎo）其损耗。但是多数企（qǐ）业在这方面没有得（dé）到很好的保（bǎo）证，冷链断链问（wèn）题始终难（nán）以避免。生（shēng）鲜损（sǔn）耗（hào）大，也极大地降低了消费者的（de）消费体验。

其三，鲜度管理不足。从（cóng）产地（dì）到门店（diàn），生（shēng）鲜挺过了层层关卡，却倒在了最（zuì）后一关（guān）。缺（quē）乏（fá）保鲜技术，使得生鲜（xiān）在门店展示时，质量下降过快、品相（xiàng）大打折扣，难以激起消（xiāo）费者的（de）购买兴趣。

其四，数字化不足。在（zài）传统零售与电商的（de）战争中，传统（tǒng）零售不（bú）仅（jǐn）输（shū）在了产（chǎn）品品类和价格上，还（hái）输在了（le）数（shù）字化不足。通过数字化（huà）不仅（jǐn）可以提高效率，更（gèng）重要的是了解消费者（zhě），能够实现精准营销，提升（shēng）消（xiāo）费体验。当前（qián）生鲜零售多（duō）存（cún）在（zài）数字（zì）化不（bú）足的（de）问题，这也是阻碍生（shēng）鲜（xiān）行业发（fā）展的一个关隘。

标准化不足、冷链物流落后、鲜度管理（lǐ）不足等问题导致产品的品质难（nán）以提高，而生鲜零售行业（yè）数字化不足，也难以满（mǎn）足消费（fèi）者个性化需（xū）求（qiú）。这些问题都大（dà）大降低了消费体验（yàn），也严重阻碍了生鲜零售的发展。生鲜零售如何发展成了当（dāng）前最重要的一个课题，解决这些痛点不但意味着能够争夺巨大（dà）的市场，还能（néng）引领行（háng）业（yè）的（de）进步。而Hi-shop塑造（zào）的数字化（huà）健康（kāng）生活则无形（xíng）之中破解了生鲜行业诸多难题（tí）。

打破生鲜行业困（kùn）局，Hi-shop重新（xīn）定（dìng）义（yì）人、货、场（chǎng），全面塑造数字化（huà）健康生活

Hi-shop作为CHINASHOP打造的（de）现代商（shāng）店综合展示区，致（zhì）力（lì）于展示未来门（mén）店发展（zhǎn）趋（qū）势，为所有零售人在未来门店建设（shè）方面（miàn）提供（gòng）更多启发（fā）和思考。此次通（tōng）过数字化塑造的全（quán）新（xīn）健（jiàn）康生活理（lǐ）念，为社区零售做（zuò）了很（hěn）好的范式演绎。而（ér）在这个数字（zì）化健康生活背后，一个是源自于新技术的支持，另一（yī）个则是全新供应链的打造。

一靠新（xīn）技术

在今天这（zhè）个社会，怀着“酒香不怕巷子深”的态度经营未必真（zhēn）能有顾客上门（mén）。酒香不（bú）香，得（dé）客户来决定，哪怕真是（shì）好酒，巷子深了，也未见得会有客（kè）户寻觅（mì）上（shàng）门。毕竟（jìng）酒家不（bú）止一家，好酒也不止一（yī）家。这是（shì）一个选择丰富而消费碎（suì）片化的时代，所以了（le）解客户喜（xǐ）欢（huān）什么酒，把（bǎ）好（hǎo）酒（jiǔ）送到（dào）喜欢（huān）喝的人身边才是最佳的买卖。这就是所谓的了解客户和提（tí）供个性（xìng）化服务，要做到这点最好的办法就（jiù）是数字化经营。

Hi-shop通（tōng）过大（dà）数据和人工智能以（yǐ）及人（rén）脸识（shí）别等新技术的赋能，了解消费者，打（dǎ）通会（huì）员机制，是提供个（gè）性（xìng）化服务的前提，也是提（tí）升效率的最佳办法。正是本着这个理念，Hi-shop让整个购物过程实现了数（shù）字化。

在消费者入店前，对其发出邀约。通过旷视系统人脸识别技术，确认顾客身（shēn）份。分析（xī）顾客的来访记录，了解顾（gù）客，这方便为（wéi）顾客提供个性化服务。

顾（gù）客（kè）进店后，根（gēn）据顾客特征（zhēng），合理推荐相应的健康食品组合（hé），并（bìng）在互动屏（píng）幕上（shàng）呈现出来。当顾客触碰商品时，弹出商品所有信息，包（bāo）括商品到店日期、新鲜度（dù）、库存状态、最佳食用日期等等，让（ràng）信息透明化。同时，展示评（píng）论和推荐指（zhǐ）数，帮助购买（mǎi）决策。值得一提的是实体货架的电子（zǐ）价（jià）签也具有产（chǎn）品的价格和详情，顾（gù）客有多种（zhǒng）方（fāng）式了解产品并购买（mǎi）。

结算后，顾客可选择（zé）自（zì）提或配送。整个过程通过数字（zì）化（huà）、智能（néng）化为消费者提供了（le）个（gè）性、周到的服务。

二仰（yǎng）供应链

当然，塑造数字（zì）化（huà）健康生活（huó），除了数字化以外，健康也（yě）是（shì）最重要的一环。而（ér）安（ān）全健康的产品需要建立完整（zhěng）的产品线、优化供（gòng）应链。Hi-shop通过（guò）对包含产品采（cǎi）购（gòu）、物流配送（sòng）、仓储分拣、鲜度管理等在内的完整（zhěng）环（huán）节进行了掌（zhǎng）控（kòng）、优化，保证了（le）产品的品质、鲜度，提升了消费体验。

首先，从（cóng）源头采购优质产品。在产地标准化加工，让（ràng）非标产品标准（zhǔn）化。通过原产地食品安全审核，建（jiàn）立（lì）产（chǎn）品（pǐn）ID信息，使得产品可溯源（yuán）;针对不同渠（qú）道给予相应的（de）分量包装，比如（rú）为便利店、超市、外卖站点渠道供（gòng）应小份量（liàng）吸（xī）塑（sù）盒（hé）包（bāo）装、贴条码（mǎ）标签以适应渠道门（mén）店的标签需求（qiú）;另外，针对（duì）香蕉、芒果等后（hòu）熟性水果设置催熟库;对不同种类的产（chǎn）品，进（jìn）行分级（jí）包（bāo）装，做到更细（xì）致的保护（hù）。

其（qí）次，全程冷链（liàn）运输。在多（duō）地建（jiàn）立冷（lěng）链分仓，保（bǎo）证（zhèng）全程不断链，减少中（zhōng）转环节，缩短配送路（lù）径（jìng）。同时，根据不同产品需求，细分出不同温区，为产品（pǐn）提供了最适合的（de）温度和湿度环境（jìng）。另（lìng）外（wài），在运输过程中（zhōng），使用物流信息系统（tǒng）对温度进行（háng）完整的监控管（guǎn）理。使全程货物温控情况可查，定时标记（jì）一次货物所在（zài）位（wèi）置和温度信息，避免温度变化造成货物损失。

再者，采用温（wēn）控仓储，智（zhì）能分拣（jiǎn），基于数据进行一体化的入库（kù）管理。温（wēn）控（kòng）仓（cāng）储即从装（zhuāng）卸到出入库以（yǐ）及（jí）贮（zhù）存做到一站式无缝（féng）温控。智（zhì）能（néng）分拣（jiǎn）即（jí）配备摄像（xiàng）头的（de）智能流水线分拣，精（jīng）准捕捉产品状（zhuàng）态，多分拣台同时（shí）作业。通（tōng）过温控仓储和智能分（fèn）拣降低损耗、提高效率。另外，让（ràng）仓库管（guǎn）理系统与客户系统对（duì）接，提供实时信（xìn）息（xī）和库（kù）存（cún）跟踪。

最后，鲜度管理需要保鲜专业技术以及工作（zuò）人员在现场对（duì）实际情（qíng）况的不同进行调（diào）整。让产（chǎn）品上（shàng）架时间和陈列（liè）周期（qī）可视化，提供适宜的“温度”和“湿度”，保持产品新鲜度。根据（jù）客流、定价、天气等变量，快速进行相应的调整。保证（zhèng）产品总能处在最（zuì）佳的卫生状态下，使其鲜（xiān）度维持更长时间，价（jià）值也就更高（gāo），也能为顾客提供更新鲜的产品。

Hi-shop通过新技术的支持实现数字化，了（le）解消（xiāo）费者的个（gè）性（xìng）化需求。建立完整的产品线，优化供应链，为消费（fèi）者提（tí）供其所需的优质产品。从需求到产品，从（cóng）产（chǎn）品到需求，两（liǎng）者实现闭环（huán）化。

在Hi-shop推动下，一个全新（xīn）的数字化健（jiàn）康（kāng）生活也将全面到来

Hi-shop的数字化健康生（shēng）活不仅仅是解决消费者体验差的问题，更加是在（zài）引领和改变（biàn）消费者体验习惯（guàn），生鲜零售行业的痛点也因此（cǐ）迎刃而解。但（dàn）数字化健康生活的理念也不局（jú）限于生鲜零（líng）售，而是（shì）以（yǐ）生（shēng）鲜（xiān）作为（wéi）范式（shì）的社区（qū）零售，甚至到整个零售消费场景。

近几年，社区零售逐渐成为（wéi）众多零（líng）售商的追逐对象（xiàng）。阿里、京东大力布局（jú）社区零（líng）售业务;众多连锁商（shāng）超也有意抢占（zhàn）社区市场，开设了社区超（chāo）市;全家、罗森等日式便利店也加（jiā）快了在中国市场扩（kuò）张速度;还有无人便利店、智能（néng）货柜等业态的参与都让社区（qū）零售一时（shí）间热闹起来。

但（dàn）看似简单（dān）的业态，涉及的问题（tí）却相当（dāng）复杂。从产品（pǐn）开发迭（dié）代、仓（cāng）储配送体系、生鲜冷链体系，到营销体系、大数据分析、增值服务等一系列环（huán）节（jiē），缺一不可,缺失任一环节（jiē）都没办法玩转社交（jiāo）零售。

当前，社区零（líng）售仍（réng）存在缺乏数字（zì）化，供应链不完善，缺乏品牌规范化等（děng）问题。Hi-shop在读懂（dǒng）消费者的基础之上，选择最优（yōu）的（de）新技术演（yǎn）绎零（líng）售数字化（huà），规范（fàn）化管理。为消费者提（tí）供（gòng）个性化服务，同（tóng）时优化供应（yīng）链，以优质产品打（dǎ）动顾（gù）客。为（wéi）众多零售企业提供范式模板，在未来社区零售建（jiàn）设方面提供更多（duō）启发和思考，健康生活（huó）一定是未来消费者（zhě）最关注的基（jī）本核心，引导越来越多零售商关注消费者（zhě）根（gēn）本诉求，用数（shù）字化引领健康生活，今（jīn）年Hi-shop“健康 鲜度 未来（lái）”的探（tàn）讨值得期（qī）待（dài）。